اكتشف فوائد مذهلة: 8 قشور فواكه وخضراوات يجب ألا تتخلص منها
قد نتخلص من قشور الفواكه والخضراوات تلقائياً قبل تناولها، من دون أن نعرف أنها قد تحتوي على كميات مهمة من الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يوفر بعض القشور عناصر غذائية إضافية قد تدعم الهضم وصحة القلب والمناعة، بينما يمكن استخدام قشر البطيخ بطرق متنوعة في الطهي.
يعدد تقرير نشره موقع «فيريويل هيلث» 8 قشور يمكن تناولها لفواكه وخضراوات، وما توفره هذه القشور من فوائد غذائية محتملة، إلى جانب طرق بسيطة لإضافتها إلى النظام الغذائي.
1- قشر الكيوي
صرحت ميشيل روثنشتاين، اختصاصية التغذية في مجال أمراض القلب الوقائية، لموقع «فيري ويل»، قائلة: «أحب تناول ثمرة الكيوي كاملة، بما في ذلك قشرتها المغطاة بالزغب؛ لأنها تضاعف كمية الألياف وتوفر جرعات إضافية من العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامينَي (هـ) و(ج) و(البوليفينولات)». وقد أظهر تناول الكيوي بقشره انخفاضًا في مؤشرات الالتهاب، مع تأثيرات مفيدة في صحة الجهاز الهضمي.
2- قشر الطماطم
أخبرت وان نا تشون، اختصاصية التغذية ومالكة مركز «وان بوت ويلنس» في إنديانابوليس، أن قشور الطماطم غنية بمضاد الأكسدة «الليكوبين»، الذي يساعد في تعزيز إنتاج الكولاجين والحماية من أضرار أشعة الشمس، مما يعزز نضارة البشرة. تحتوي قشرة الطماطم على «الليكوبين» بزيادة تصل إلى 2.5 مرة مقارنة باللب، وتوفر عددًا من المغذيات الدقيقة، بما في ذلك الزنك والمنغنيز والنحاس.
3- قشور الحمضيات
أشارت كات غارسيا بنسون، اختصاصية التغذية، إلى أنها تحب إضافة مبشور قشور الحمضيات إلى المشروبات والأطباق، موضحة أن هذا المبشور لا يعزز النكهة فقط بل يضفي مزيدًا من العناصر الغذائية. تحتوي قشور الحمضيات على ألياف أكثر مقارنةً بالجزء الداخلي، مما يساعد على الهضم ويدعم صحة الجهاز الهضمي. كما أنها غنية بفيتامين «ج» ومركبات «البيوفلافونويد» النباتية التي تتمتع بخصائص مضادة للالتهاب، مما قد يساعد في تعزيز المناعة.
4- قشر البطاطا
أوضحت كريسي أرسينو، اختصاصية التغذية في «إنترناشيونال بيرسونال ترينر أكاديمي»، أن قشور البطاطا تعدّ مصدرًا غنياً بالعناصر الغذائية؛ إذ تحتوي مستويات أعلى من فيتامين «ج» والبوتاسيوم وحمض الفوليك والمغنسيوم مقارنةً بالبطاطا المقشرة. كما توفر قشر البطاطا كمية إضافية من الألياف، مما قد يساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الشعور بالشبع.
وتحتوي قشور البطاطا أيضًا على عدد من المركبات النشطة بيولوجياً. وأظهرت دراسة أجريت عام 2019 أن مستخلص قشر البطاطا حفز إنتاج الكولاجين من النوع الأول، وهو تأثير قد يكون له فوائد مرتبطة بمقاومة علامات التقدم في العمر، كما أظهرت أبحاث أخرى أن قشر البطاطا يمتلك خصائص مضادة للميكروبات وللأكسدة.
5- قشر الجزر
أكدت أرسينو أن قشور الجزر مصدرٌ غني بالعناصر الغذائية، مشددةً على أهمية عدم تجاهلها. تضيف هذه القشور الألياف ومضادات الأكسدة مثل «بيتا كاروتين» و«البولياستيلينات»، إلى جانب مركبات نباتية مفيدة أخرى. يُحوّل الجسم «بيتا كاروتين» إلى فيتامين «أ»، الذي يسهم في الحفاظ على صحة البصر والجلد والمناعة.
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر وفي قشوره على حماية الخلايا من التلف، مما قد يقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وبعض أنواع السرطان.
6- قشر التفاح
يبرز قشر التفاح بين قشور الفواكه القابلة للتناول كمصدر مهم للعناصر الغذائية. فهو غني بالفيتامينات والمعادن، لاسيما فيتامين «ج» والبوتاسيوم، وهما عنصران أساسيان للصحة العامة. كما يحتوي قشر التفاح على نسبة مرتفعة من الألياف، مما يساعد على تحسين الهضم وقد يدعم التحكم في الوزن. ويحتوي أيضًا على مضادات أكسدة ومركبات نباتية مهمة مثل «الكيرسيتين» و«الكاتيشين» وحمض «الكلوروجينيك»، التي قد تُساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة وتعزيز صحة القلب.
7- قشر العنب
تعدّ قشور العنب مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة مثل «الريسفيراترول» و«الأنثوسيانينات» و«الفلافونويدات». تشتهر تلك المركبات بقدرتها على مكافحة الإجهاد التأكسدي وتقليل الالتهاب. يرتبط «الريسفيراترول»، على وجه الخصوص، بمجموعة من الفوائد الصحية المحتملة، منها دعم صحة القلب والحماية من بعض أنواع السرطان. إضافةً إلى ذلك، تساعد الألياف الموجودة في قشور العنب على دعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي.
8- قشر البطيخ
قد لا يبدو البطيخ من الفواكه القابلة للأكل، لكن الجزء المكون من اللونين الأبيض والأخضر المحيط باللب، المعروف بـ«قشر البطيخ»، غني بالعناصر الغذائية وقابل للاستخدام بطرق متعددة. وهو أقل حلاوة من اللب ويتمتع بقوام مقرمش. يحتوي قشر البطيخ على «السيترولين»، وهو حمض أميني قد يساعد في تحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم. كما أنه غني بالألياف التي تدعم عمل الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي قشر البطيخ على فيتامينَي «ج» و«ب6»، وهما مهمان لدعم جهاز المناعة وقد يسهمان في صحة الدماغ.
