انطلاق إنتاج الخبز المدعم بالفارينة الغنية بالألياف خلال أيام

أكد رئيس غرفة المخابز بالنيابة يحيى موسى انطلاق المخابز التونسية في إعداد الخبز المدعم باستخدام الفارينة الغنية بالألياف خلال الأيام القليلة القادمة. جاء ذلك استجابةً لقرار ديوان الحبوب الهادف إلى توفير منتوج صحي وتحسين المردودية الاقتصادية للقطاع.

وبيّن موسى خلال تدخله في برنامج “ناس الديوان” على “ديوان أف أم”، أن هذا التمشي يمثل استجابة لمطلب مهني مطروح منذ سنة 2017. وسيسهل هذا الإجراء عمليات المراقبة من خلال التفريق الواضح بين الفارينة المخصصة للخبز المدعم وتلك الموجهة لصنع المرطبات.

وأضاف أن تسعيرة ووزن الخبز لن تشهد أي تغيير، حيث ستحافظ المخابز على بيع الخبز من الحجم الصغير بثمن 190 مليماً للقطعة الواحدة بوزن 220 غراماً. كما سيتم الإبقاء على الخبز الكبير بوزن 500 غرام، مشيراً إلى أن المطاحن تعدّل معداتها التقنية حالياً لتوفير هذه المادة الجديدة.

وفي سياق متصل، أوضح المتحدث أن اعتماد الفارينة الجديدة سيساهم في رفع نسبة استخراج الدقيق من 78% إلى 85%. هذا التحسن يعني توفير 7 كيلوغرامات إضافية من الدقيق من كل 100 كيلوغرام من القمح الموجه للاستهلاك، مما يعزز كفاءة الإنتاج.