6 أنواع معكرونة مثالية لتحسين مستويات سكر الدم

ليس من الضروري أن تكون المعكرونة من الأطعمة الممنوعة على الأشخاص الذين يسعون للحفاظ على استقرار مستوى سكر الدم. لكن يعتمد هذا الأمر بشكل كبير على نوع المعكرونة وطريقة تناولها، حيث يمكن أن يحدث فرق كبير.

المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر تحتوي على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات، وقليل من الألياف، مما قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم عند تناولها بمفردها.

بالمقابل، هناك أنواع من المعكرونة تحتوي على كميات كبيرة من الألياف والبروتين، مما يساعد على إبطاء وصول الغلوكوز إلى الدم. وفيما يلي أبرز أنواع المعكرونة التي تعتبر خيارات أفضل لتنظيم سكر الدم، وفقًا لموقع «فيري ويل هيلث»:

المعكرونة المصنوعة من البقوليات

تشمل المعكرونة المصنوعة من البقوليات معكرونة الحمص والفاصوليا والترمس، وتمتاز باحتوائها على كميات مرتفعة نسبياً من البروتين والألياف مقارنةً بالمعكرونة البيضاء. تساعد هذه العناصر على إبطاء إطلاق الغلوكوز في مجرى الدم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع أبطأ في مستوى السكر.

تحتوي الحصة التي تزن نحو 56 غراماً على نحو 10 إلى 14 غراماً من البروتين، و5 إلى 12 غراماً من الألياف، بالإضافة إلى حوالي 20 إلى 35 غراماً من الكربوهيدرات، مع اختلاف القيم الغذائية من منتج إلى آخر.

معكرونة الإدامامي

الإدامامي هو فول الصويا غير الناضج، ويُعد غنيًا بالألياف والبروتين والعناصر الغذائية الأخرى. توفر الحصة التي تزن نحو 56 غراماً من معكرونة الإدامامي نحو 24 غراماً من البروتين، و11 غراماً من الألياف، و20 غراماً من الكربوهيدرات، مما يجعلها أحد الخيارات الغنية بالبروتين والألياف التي قد تساعد في التحكم بسكر الدم.

معكرونة العدس

تعتبر معكرونة العدس خيارًا آخر غنيًا بالبروتين والألياف، سواء كانت مصنوعة من العدس الأحمر أو الأصفر. تحتوي الحصة عادةً على نحو 12 إلى 14 غراماً من البروتين، و5 إلى 6 غرامات من الألياف، و30 إلى 35 غراماً من الكربوهيدرات.

المعكرونة الغنية بالبروتين

طرحت بعض الشركات أنواعًا من المعكرونة تعمل على دمج دقيق القمح القاسي، المعروف بالسميد أو السمولينا، مع مصادر نباتية للبروتين، مثل دقيق العدس أو الحمص أو بروتين البازلاء. يمكن أن توفر هذه الأنواع نسبة بروتين وألياف أكثر من المعكرونة البيضاء التقليدية، لكن المحتوى الغذائي يختلف بشكل كبير بين المنتجات، لذا يُفضل مقارنة الملصقات الغذائية قبل الاختيار.

معكرونة الحبوب الكاملة

تُصنع معكرونة الحبوب الكاملة من دقيق القمح الكامل. تحتوي الحصة التي تزن نحو 56 غراماً على نحو 6 إلى 7 غرامات من الألياف، وهي كمية قد تساعد على إبطاء عملية الهضم وتساهم في الحفاظ على استقرار سكر الدم بشكل أفضل.

معكرونة الخضراوات

بالرغم من أنها ليست معكرونة بالمفهوم التقليدي، فإنه يمكن استخدام شرائح الكوسة أو القرع العسلي كبدائل منخفضة الكربوهيدرات في بعض الأطباق. توفر هذه البدائل طريقة لخفض كمية الكربوهيدرات في الوجبة، وقد تكون مناسبة لمن يرغبون في تقليل تأثير المعكرونة على سكر الدم.